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Hablando en forma nutricional, las carnes son una fuente permanente de proteínas, grasas y minerales para la dieta humana. En su mayoria, los alimentos que se reciben de los animales y plantas, la carne es la que mayor valoracion y apreciación logra en los mercados y asimismo, a la vez, es uno de los alimentos más reticentes al consumo humano y el que más polémicas obtiene.


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